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    Préparation de farçous
 

Spectacle de Noël

Spectacle de Noël "Amadora, la gardienne des contes"

St-Geniez-d'Olt-et-d'Aubrac

Le 29 décembre 2018

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Lus Tournejaïres en fête

repas dansant de "Lus Tournejaïres"

St-Geniez-d'Olt-et-d'Aubrac

Le 09 mars 2019

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Trans Aubrac

Trans Aubrac

St-Geniez-d'Olt-et-d'Aubrac

Le 20 avril 2019

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Fête et Marches de l'Estive

Fête et Marches de l'Estive

St-Geniez-d'Olt-et-d'Aubrac

Le 24 mai 2019, Le 25 mai 2019

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Festival Tango

Tango Festival St Geniez

St-Geniez-d'Olt-et-d'Aubrac

Du 24 mai 2019 au 26 mai 2019

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Cyclosportive

Fête du vélo : Randonnée cyclo "la Marmotte d'Olt"

St-Geniez-d'Olt-et-d'Aubrac

Du 15 juin 2019 au 16 juin 2019

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13ème Rassemblement des Motards du Viaduc

13ème Rassemblement des Motards du Viaduc

Campagnac

Le 06 juillet 2019, Le 07 juillet 2019

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Fête et procession de la Ste Epine

Fête et procession de la Ste Épine

Ste-Eulalie-d'Olt

Le 13 juillet 2019, Le 14 juillet 2019

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Concert de clôture du Festival Musique en Vallée d'Olt

Concert de clôture du Festival Musique en Vallée d'Olt

St-Geniez-d'Olt-et-d'Aubrac

Le 26 juillet 2019

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Festival Musique en Vallée d'Olt

Festival Musique en Vallée d'Olt

St-Geniez-d'Olt-et-d'Aubrac

Du 16 juillet 2019 au 26 juillet 2019

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Recettes de terroir

L'aligot, plat typique de l'Aubrac :

Spécialité du Nord Aveyron, l'aligot est aujourd'hui le symbole de la gastronomie aveyronnaise.

Mais comment le préparer? le faire filer?


Pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre bintje (pommes de terre pour purée)
- 400 gr environ de tome fraîche (mieux vaut plus que moins)
- crème fraîche épaisse
- 1 belle ou 2 (petites) gousses d'ail
- Sel et poivre


Eplucher les pommes de terre et les gousses d'ail.

Couper les pommes de terre en gros morceaux et les faire cuire avec l'ail dans de l'eau bouillante.

Pendant ce temps, couper la tome fraîche en fines lamelles.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirer l'ail, et passer les pommes de terre au presse-purée (ne pas utiliser un batteur électrique, qui rendrait la purée collante). Vous pouvez y ajouter un tout petit peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
Incorporer la crème fraîche, en mélangeant avec une cuillère à bois, jusqu’à obtenir la consistance d’une belle purée.

Au moment de servir, incorporer la tome fraîche et remuer énergiquement afin d’incorporer le fromage. Cesser lorsque l’aligot file au bout de la spatule en formant un ruban, et servir immédiatement.

    Aligot au buron Aubrac


Origine de l’Aligot  ou « Ali quod » :

Son origine remonte au temps où les moines de la Dômerie d’Aubrac donnaient quelque chose (ali quod) à manger aux pèlerins. À cette époque, la pomme de terre n’existait pas. Il s’agissait simplement de pain et de tome.

aligot au pain

Pour 4 personnes :

 - 1 baguette de pain rassis

- 400 gr de crème fraiche épaisse

- 1 gousse d’ail

- sel

Prendre 1 baguette de pain rassis, environ.

Le couper en petits morceaux. Hacher finement une gousse d’ail.

Détremper avec de l’eau chaude jusqu’à ce que le pain soit bien imbibé. Saler. Laisser macérer. Pendant ce temps, couper finement en lamelles 400g de tome fraîche.

Dans une poêle, faire chauffer le pain aillé. Ajouter la tome et laisser fondre doucement. Bien mélanger et servir aussitôt.  

 

Bon appétit !

La soupe au fromage

Lorsqu'il fait "triste et froid" dehors, rien ne vaut une bonne soupe au fromage !

Prendre 1 bel oignon (voire 2, c'est encore meilleur !) et préparer un bon bouillon.

Pendant ce temps, couper du pain rassis en dés et des tranches fines de fromage de vache entre-deux (fourme, Laguiole, Cantal).

Dans une casserole, mettre une couche de pain, une couche de fromage, une couche de pain et pour finir une couche de fromage.

soupe au fromage

Verser le bouillon d'oignons (passer les oignons, pour n'avoir que le liquide) sur le tout.

Laissez réchauffer à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Bien remuer et servir !

Vous pouvez également choisir de préparer la soupe dans un plat allant au four. Dans ce cas, une fois le bouillon versé, mettre au four  (thermostat 6 ou 7) jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

Bon appétit !

Le gâteau à la broche

Spécialité Aveyronnaise, le gâteau à la broche est un gâteau cuit traditionnellement au feu de cheminée, en versant une pâte liquide sur une broche. Il est produit dans de nombreuses régions d'Europe, en particulier dans les zones de montagne.

Caractéristiques et préparation

Conique et pourvue de ramifications, sa forme peut évoquer celle d'un sapin. Elle est liée au mode de préparation du gâteau : de la pâte liquide « quatre quarts » est versée sur une broche (ou moule en bois recouvert de papier sulfurisé cousu) de forme conique, tournant plus ou moins rapidement à proximité d'une source de chaleur et traditionnellement actionnée à la main (ou désormais souvent par un moteur électrique).

La pâte se solidifie alors comme une crêpe, formant un anneau prolongé par des excroissances en stalactites autour de la broche. Le processus est répété plusieurs fois de manière à constituer couche après couche le gâteau. Lorsqu'il est démoulé (à froid) puis coupé en sections, le gâteau à la broche révèle des anneaux dorés caractéristiques de la cuisson. Le record est de 1,80 m de long, avec 25 couches, pour un poids de 45 kg.

La préparation du gâteau et sa cuisson au feu de bois impliquent une certaine expérience et une attention constante. Aucun procédé mécanique ne peut aboutir à des résultats satisfaisants.

 gâteau à la broche gigi - Aveyron

La recette du gâteau à broche

Préparation : 20 min
Cuisson : selon quantité

Ingrédients (pour 10-12 personnes) :

- 500 g de farine
- 12 oeufs
- 500 g de beurre
- 500 g de sucre
- vanille en poudre
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de poudre d'amandes ou de noisettes

Ustensiles : Un tourne-broche, un moule conique pour gâteau à la broche.

Préparation :

Dans une cheminée, faire un feu pour avoir beaucoup de braises. Faire fondre le beurre.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une mousse, ajouter la farine et le beurre fondu progressivement.
Aromatiser la préparation avec la vanille, le rhum et les amandes en poudre. Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme et les incorporer au mélange sans les briser pour obtenir une pâte semi-solide.
Embrocher le moule, le recouvrir de papier aluminium et le faire chauffer devant le feu.
Verser la pâte régulièrement et par petites quantités, en recouvrant tout le moule.

Démoulez lorsque le gâteau est tiède et dégustez ! 


Connaissez vous Gigi et ses gâteaux à la broche?

Au détour d’une balade sur le Causse ou la vallée du Lot, venez déguster ce délicieux gâteau chez Gigi, en participant à une de ses démonstrations dans son atelier-boutique !

Vous pouvez la retrouver en saison d’été sur les Marchés de Pays à St Geniez d’Olt, dans le cadre du programme Tourisme Vert, ou encore lors des Marchés de Pays de l’Aveyron à Paris chaque année au mois d’octobre !

Atelier-boutique : « Gâteaux à la broche de Gigi « (démonstration et dégustation gratuite, vente sur place) sur réservation obligatoire au 05-65-47-53-35

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